El brócoli es una verdura de temporada que admite muchísimas elaboraciones. A mi me gusta de muchas, pero te invito a que si tienes un Thermomix® TM6, pruebes a preparar el brócoli en alta temperatura, sabor, color, el resultado llama la atención, y luego ya lo terminas, como más te guste. 

Hoy mi propuesta es acompañar el brócoli en alta temperatura de una salsa de atún. ¿ no la conoces?, es un clásico de la cocina italiana, ellos la usan para acompañar la carne cocinada a la sal, y con verduras queda muy rica.

Una vez preparado el brócoli en alta temperatura, sólo queda elaborar la salsa. Es una salsa emulsionada,muy sencilla

Ingredientes

100 g de aceite de girasol

100 g de atún en aceite de oliva, escurrido 

2 cucharaditas de alcaparras

1 filete de anchoa

1 cucharadita de vinagre

25 g de agua

1 yema de huevo

1 pellizco de sal

Preparación

Paso 1. Ponemos una jarra encima de la tapa y Pesamos  el aceite de girasol. Reservamos

Paso 2. Ponemos en el vaso 30 g de atún,  las alcaparras y la anchoa, trituramos 3 Segundos, velocidad 7. Bajamos los ingredientes de las paredes hacia el fondo del vaso.

Paso 3. Añadimos  el agua, la yema y la sal y mezclamos 1 minutos 30 Segundos a velocidad 5, y con el Thermomix® en marcha, verter el aceite sobre la tapa, dejando que caiga en un hilo muy fino alrededor del cubilete. Una vez finalizado el tiempo, mezclar 15 Segundos velocidad 5. Salsea ligeramente el brócoli, y a disfrutar.

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