Son muchas las ocasiones en la que no nos apetece un filete a la plancha, porque estamos aburridos de tomarla siempre igual,o no podemos porque tenemos que llevar nuestra comida a la oficina. Esta es una buena alternativa, sino queremos renunciar a tomar carne de ternera. La carne queda muy tierna y jugosa, y con un sabor diferente. La alternativa de una carne en salsa, se convierte en estas ocasiones en la mejor opción.

Ingredientes

30 gr de setas secas variadas

450 gr de agua caliente

2 - 3 dientes de ajo

2 chalotas

50 gr de aceite de oliva

120 gr de Tomate natural triturado en conserva

600 gr de filetes finos de babilla de ternera, cortados en 3 - 4 trozos, salpimentados y ligeramente enharinados

50 gr de brandy

1 cucharadita de sal

500 gr de patatas de guarnición peladas

1 cucharada de perejil fresco picado

Preparación

Paso 1. Ponemos en un bol las setas con el agua caliente para hidratarlas, ver sugerencia.

Paso 2. Ponemos en el vaso el ajo, las chalota y el aceite y troceamos 3 segundos, velocidad 5. Sofreímos 7 minutos, 120ºC, velocidad 1.

Paso 3. Añadimos el tomate y rehogamos 5 minutos, 120ºC, velocidad 1.

Paso 4. Incorporamos los filetes y el brandy y programamos 1 minuto, Varoma, giro inverso, velocidad 1 sin poner el cubilete.

Paso 5. Agregamos la sal y las setas con el agua del remojo. Situamos el recipiente Varoma en su posición con las patatas, tapamos y programamos 30 minutos, Varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

Paso 5. Colocamos las patatas y los filetes en una fuente, espolvoreamos con el perejil picado y servimos.

Sugerencias

• Esta receta es perfecta, para cocinar hoy y comer mañana o para el tupper. En ese caso podemos sustituir la patata por arroz, pasta, cuscus u otro cereal que nos guste.


• Si no tenemos setas deshidratadas, podemos poner frescas, en ese caso, obviamos el paso 1 de remojo de las setas.


• Importante que los filetes sean tiernos.


• Es normal que se agarre un poco la salsa en la base, debido a la harina de los filetes, en ese caso, lo más fácil es retirar con un estropajo de nanas, no raya. 

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texto y fotos: AgurtzaneS