Este año el día 9 de octubre es el Día Mundial del huevo, y quiero aprovechar para compartir esta receta de huevos a la bilbaína, que lo mismo nos sirve para una cena rápida que para un primero.

Ingredientes y receta están a continuación, pero esta receta la realicé en una clase en directo que se publicó en el grupo de facebook de Delegación Thermomix® Méndez Álvaro, te dejo el enlace https://cutt.ly/HuevosBilbainaThermomix®   En el directo explique alguno de los trucos para que la receta quede perfecta.

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Ingredientes

50 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para pincelar el film)

4 huevos

150 g de cebolla en cuartos

100 - 120 g de beicon en tiras

500 g de guisantes congelados

200 g de agua

½ cucharadita de sal (y algo más para espolvorear)

½ cucharadita de maicena (disuelta en 2 cucharadas de agua)

pimienta molida para espolvorear

Preparación

Paso 1. Cortamos un cuadrado de film transparente y lo pincelamos con aceite. Colocamos sobre el cubilete e introducimos los dedos para formar un saquito. Cascamos  1 huevo dentro y cerramos el saquito con un tirita de film transparente o con una banda elástica. Repetimos la operación con los 3 huevos restantes y los colocamos en el recipiente Varoma. Tapamos el Varoma y reservamos.

Paso 2. Ponemos en el vaso el aceite y la cebolla y troceamos 3 seg/vel 5.

Paso 3. Añadimos las tiras de beicon y sofreímos 6 min/120°C/vel 1.

Paso 4. Incorporamos los guisantes, el agua y ½ cucharadita de sal y programamos 5 min/100°C/Giro inverso/vel Cuchara

Paso 5. Situamos  el Varoma en su posición y programamos 10 min/Varoma/Giro inverso/vel cuchara

Paso 6. Retiramos  el Varoma. Añadimos al vaso la maicena disuelta en 2 cucharadas de agua y mezclamos 30 seg/100°C/Giro inverso/vel Cuchara

Paso 7. Vertemos los guisantes en 4 cazuelas de barro o cerámica. Quitamos  el film de los huevos y colocamos sobre los guisantes, espolvoreamos con sal y pimienta y servimos inmediatamente.

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texto y fotos AgurtzaneS