Timbales de salmón con crema holandesa, "recetas Thermomix® "

#Pescados y mariscos 20 diciembre 2014

Timbales de salmón con crema holandesa, Esta receta me sorprendió, por su sencillez y su agradable sabor. Un plato rápido y sencillo, que debería estar en nuestras mesas esta Navidad.

(Revista especial de Navidad 2014, pag24)

Para 4 raciones:

Patatas cocidas:

  • 500gr de agua (para el vapor)

  • 800gr de patatas peladas y en rodajas finas


Salsa holandesa:

  • 4 unidades Yemas de huevo sin nada de clara

  • 130 gramos mantequilla ( puede ser vegetal, para los intolerantes a los lácteos)

  • 50 gramos vino blanco

  • 1 cucharada zumo de limón

  • 1 cucharadita Estragón seco o 2 cucharaditas de estragón fresco

  • 1/2 cucharadita sal

  • 1 pellizco pimienta


Montaje y decoración:

  • 250 gramos Salmón ahumado cortado en lonchas finas

  • 1 unidad Alcaparras, pepinillos, anchoas, tomates cherry, cebollitas en vinagre, huevo duro para decorar


Preparación:

Patatas cocidas:

  1. Poner el agua en el vaso, En el varoma poner las rodajas de patatas en vertical. Tape y colocar sobre el vaso. Programar 25min/varoma/vel 1


Salsa Holandesa:

  • Coloque la mariposa sobre las cuchillas

  • Poner en el vaso todos los ingredientes de la salsa y programar 5-6min/70º/vel2



Montaje y decoración:

  • Con la ayuda de un aro de emplatar, forme milhojas, alternando capas de patata, salsa holandesa y salmón ahumado, terminando con una capa de salmón

  • Para desmoldar, presione ligeramente la superficie con la base del cubilete y deslice el aro hacia arriba.

  •  Decore con las alcaparras, los pepinillos y las cebolletas.

  • Sirva acompañado del resto de salsa en una salsera.


Información adicional:

Apto para celiacos (si las especias y encurtidos están exentos de gluten); control de peso, diabéticos y embarazadas.

No apto: para intolerantes a la lactosa, alérgicos a las proteínas lácteas ( a no ser que utilicen margarina vegetal); y riesgo cardiovascular medio/alto.

Espero que os guste.

¡¡Feliz Navidad!!!