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Champiñones al estilo feria alemana en navidad
27 enero 2022
Mi versión; me salió exquisita y parecidísima, si no exacta.....
Deliciosos champiñones, los preparan en los mercadillos de Navidad en Alemania.
Riquísimos para cualquier momento entrante, ó aperitivo

Ingredientes
- 1 cebolla roja 150g
- 30g de aceite de girasol
- 400g de champiñones
- 150g de creme fraiche o en su defecto yogurt
- 20g de brandy
- 1 guindilla
- salpimentar a gusto
- 1 cuchara de pimentón picante
- 2 hojas de Laurel seco
Utensilios Thermomix
Pasos de la receta
(Se puede buscar la receta de champiñones dorados, saltando directamente al paso de cocción) PARA USAR LA FUNCIÓN ALTA TEMPERATURA
Son 14 minutos de cocción; usando alta temperatura con la rejilla anti salpicaduras
Agregar el aceite, la cebolla cortada en gajos finos, los champiñones limpios cortados en mitades o en cuartos; según el tamaño. Las hojas de Laurel y la guindilla.
14 min 120 grados giro inverso velocidad 2
una vez terminada la cocción quitarles el agua que se ha generado en la cocción.
20 g de Brandy ; rehogar 3 min/temperatura 120º/giro inverso
velocidad 2
incorporar el crême fraîche, salpimentar a gusto.
cocinar 6 minutos, temperatura 100º,giro inverso velocidad 2
tips: eventualmente yogur y unas gotas de limón; si no tenemos crema ácida. (La compro en Alcampo)
Servir bien caliente, espolvorear el pimentón al servir.
Servir cada ración en recipientes pequeños. Riquísimos
tips: podemos reemplazar la crema ácida por un yogurt,pero cocinar al final 3 minutos en vez de 6 minutos y unas gotitas de limón quedará con menos calorías; para personas que deben reducir las grasas en su dieta.
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