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CROQUETAS LIQUIDAS
29 March 2023
Tiempo de preparación 09:15:00 mins
Ración para 20 personas
¿A quién no le gustan las croquetas? Hasta tienen un día de celebración y cuando pensamos que ya lo sabíamos todos sobre ellas y las habíamos probado todas...!aparecen estas!
Ingredientes
- 2 láminas de gelatina neutra
- 2 huevos duros
- 20 gr cebolla
- 20 gr mantequilla
- 25 gr aceite de oliva
- 60 gr harina de trigo
- 260 ml leche entera
- 75 gr jamón serrano en tacos
- Pan rallado y huevo para rebozar
Pasos de la receta
1 Paso
Ponga las 2 láminas de gelatina a remojo en agua fría mientras se hace la bechamel
2 Paso
Añada al vaso los dos huevos duros y triture 2 segundos a velocidad 4. Reserve en un bol
3 Paso
Ponga en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla. Trocee 2 seg/vel 5 y sofría 3 min/120°C/vel 1.
4 Paso
Añada la harina y sofría 3 min/120°C/vel 2.
5 Paso
Incorpore la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Mezcle 10 seg/vel 6.
6 Paso
Agregue la gelatina
7 Paso
Agregue dos cucharadas del jamón reservado y programe 8 min/120°C/vel 4.
8 Paso
Deje reposar 5 minutosDeje reposar 5 minutosDeje reposar 5 minutos
9 Paso
Agregue el resto del jamón y los huevos duros picadosAgregue el resto del jamón y los huevos duros picadosAgregue el resto del jamón y los huevos duros picados
10 Paso
Vierta la bechamel en una fuente de horno humedecida previamente (para que no se pegue la masa) y déjela enfriar. Reserve en el frigorífico un mínimo de 8 horas.Vierta la bechamel en una fuente de horno humedecida previamente (para que no se pegue la masa) y déjela enfriar. Reserve en el frigorífico un mínimo de 8 horas.
11 Paso
Una vez fría, forme las croquetas, envuélvalas en huevo batido y después en pan rallado. Fríalas en un cazo pequeño con abundante aceite caliente, deje escurrir sobre papel absorbente y sirva caliente
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29 March 2023
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