Frittata de espárragos y champiñones

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Frittata de espárragos y champiñones

Raciones:

12 unidades

Ingredientes:

1 cucharadita de mantequilla

40 g de aceite de oliva

200 g de champiñones blancos frescos laminados

300 g de espárragos verdes (1 manojo, sin la parte leñosa), en trozos de 2 cm

1 cucharadita de sal

2 pellizcos de pimienta molida

4 huevos

200 g de nata (35% de grasa)

100 g de mozzarella rallada

Preparación

1.- Precaliente el horno a 180°C. Unte con mantequilla un molde para 12 magdalenas. (*)

2.- Ponga en el vaso el aceite, los champiñones, los espárragos, ½ cucharadita de sal y 1 pellizco de pimienta. Sofría 12 min/120°C/giro inverso/vel cuchara. Reparta el sofrito en los huecos del molde preparado.

3.- Ponga en el vaso los huevos, la nata, ½ cucharadita de sal, 1 pellizco de pimienta y 40 g de mozzarella. Mezcle 15 seg/vel 3. Vierta el contenido del vaso en los moldes, sobre la verdura, y espolvoree con la mozzarella restante.

4.- Hornee durante 20 minutos (180°C). Retire del horno, desmolde y sirva.

Sugerencias y trucos

Sirva con arroz blanco, patatas fritas, ensalada. También los puedes hacer con bacon o con jamón.

(*) Truco: en la base puse una oblea de las de empanadillas.