BIZCOCHO RESURRECCIÓN DE LOS MUERTOS

Ya llega Halloween. Esta es una de las recetas que se hizo el otro día para daros ideas. Esta en la colección Cookidoo.

INGREDIENTES:

Bizcocho de Chocolate:

. 8 claras de huevo ( tamaño L)

. 165 gramos de azúcar

. 280 gramos de chocolate negro (70% de cacao) en trozos

. 140 gramos de avellanas

. 280 gramos de mantequilla a temeperatura ambiente

. 10 yemas de huevo

Ganache:

. 200 gramos de chocolate negro ( 70 % de cacao)

. 170 gramos de nata ( 35% de grasa)

Montaje:

3-4 cucharadas de azúcar glas

2-3 cucharaditas de zumo de limón

PREPARACION:

1.- Precalentar el horno a 180º C. Engrasa con mantequilla un molde rectangular y fórralo con papel de hornear.

2.- Coloca la mariposa en las cuchillas. Pon en el vaso las claras de huevo y 80 gramos de azúcar, monta 6 minutos / velocidad 3.5. Retira a 8n bol y reserva.

3.- Pon en el vaso el chocolate y las avellanas y ralla 10 segundos velocidad 9.

4.- Añade la mantequilla y funde 2 minutos 30 segundos 70º velocidad 2

5.- Incorpora las yemas de huevo y 80 gramos de azúcar y mezcla 1 minuto velocidad 4. Añade la mezcla a las claras montadas y con la espátula mezcla delicadamente hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte la masa en el molde preparado.

6.- Hornea durante 35 minutos (180º). Retira del horno y deja enfriar durante aproximadamente 1 hora. Lava y seca el vaso.

GANACHE:

7.- Pon en el vaso el chocolate y la nata y funde 3 minutos 45ºC velocidad 3

MONTAJE:

8.- Coloca el bizcocho desmoldado en un plato llano y córtalo dándole forma de ataúd. Vierte encima 3/4 partes del ganache de chocolate y con la espátula de repostería extiéndelo para cubrir todo el bizcocho.

9.- En un bol mezcla el azúcar glas con el zumo de limón y colócalo en una manga pastelera para decorar el ataúd.