Ensalada de lombarda, manzana y zanahorias con pasas

Muchas veces compramos en centros comerciales bolsas de ensaladas y no pensamos que las podemos hacer muy variadas con nuestro Thermomix, aquí os dejo una receta que la haréis más de una vez.

INGREDIENTES

350 g de lombarda en trozos de 5cm (sin el tronco)

100 g de zanahorias en rodajas de 2 cm

1 manzana Golden (sin piel ni pepitas) cortada en cuartos y cada cuarto por la mitad

2-3 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)

40 g de nueces peladas

40 g de pasas sin semillas

2 pellizcos de sal

1 pellizco de pimienta molida

50 g de aceite de oliva virgen

20 g de vinagre de manzana

30 g de mostaza

PREPARACION

1. Pon en el vaso la lombarda, la zanahoria, la manzana, el perejil, las nueces, las pasas, la sal, la pimienta, el aceite, el vinagre y la mostaza. Introduce la espátula por la abertura, trocea 3 segundos velocidad 5 y mueve la espátula de lado a lado para facilitar el troceado. Vierte en una ensaladera y sirve o reserva en el frigorífico.