El bacalao es el cerdo ibérico del océano.

Receta Thermomix®

¡Ya tocaba!

Uno de los reyes de los mares. 

Se aprovecha absolutamente todo y siempre exquisito.

Esta receta de hoy es absolutamente recomendable. 

Por cierto, los que dais de fuera, si un día venís a Madrid, os diré donde debéis ir a tomar una tajada rica de verdad....

A la vuelta me contáis el resultado.

Ingredientes

Mayonesa de ajo

•  200 g de aceite de girasol


•  1 huevo


•  1 cucharadita rasa de sal


•  1 pellizco de pimienta molida


•  2 cucharadas de zumo de limón


•  1 diente de ajo

Bacalao

1.  4 lomos de bacalao desalado


2.  30 g de aceite de oliva


3.  4 dientes de ajo laminados


4.  1 pimienta de Cayena desmenuzada


5.  200 g de agua


6. 300 g de espinacas baby frescas

Montaje

• 4 chorritos de caramelo líquido

Preparación

Mayonesa de ajo

1.  Coloque una jarra sobre la tapa del vaso y pese el aceite. Reserve.


2.  Ponga en el vaso el huevo, la sal, la pimienta, el zumo de limón y el diente de ajo y triture 1 min/80°C/vel 5. Mantenga el cubilete en la tapa, programe 2 min/vel 5, mientras tanto, vierta el aceite poco a poco sobre la tapa para que caiga a hilo fino. Retire a un bol y reserve. Lave el vaso.

Bacalao

1.  Precaliente el horno a 200°C con grill.


2.  Ponga los lomos de bacalao, con la piel hacia abajo, en una fuente de horno engrasada con un chorrito de aceite y reserve.


3.  Ponga en el vaso el aceite, los dientes de ajo y la pimienta de Cayena. Sofría 12 min/120°C/vel 1. Reparta sobre los lomos de bacalao.


4.  Ponga en el vaso 200 g de agua. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las espinacas y programe 10 min/Varoma/vel 2. Mientras tanto, ponga 1 cucharada de mayonesa de ajo sobre cada lomo de bacalao. Retire el Varoma y reserve tapado.


5.  Hornee el bacalao durante 10 minutos (200°C). Retire del horno.

Montaje

 Ponga las hojas de espinacas en el fondo de una fuente para servir, coloque encima los lomos de bacalao, decore con unos hilos de caramelo líquido y sirva inmediatamente.

Aquí podéis consultar la receta en cookidoo