Pues si, a pesar de que el frío y la lluvia no están dando tregua, el invierno tiene los días contados. La primavera ya está aquí y nos trae como todos los años apetecibles platos ligeros de verduras y frutas.

Hoy os propongo unas VERDURAS DE PRIMAVERA AL VAPOR CON ALIÑO DE TAHINI. El tahini es una pasta de sésamo que se utiliza mucho en la cocina de oriente medio y que en esta receta aporta un exquisito toque exótico.

Ingredientes:

Verduras al vapor:

• 500 g. de agua


• 500 g. de patatas de guarnición con piel


• 3 alcachofas (cortadas en cuartos)


• 1 ramillete de espárragos verdes


• 150 g. de zanahorias en rodajas


• 200 g. de judías verdes redondas frescas


• 200 g. de calabacín con piel en rodajas


• 100 g. de guisantes frescos


• 200 g. de tirabeques

Aliño de tahini:

• 10 ramitas de perejil fresco


• 50 g. de tahini (pasta de sésamo)


• 40 g. de vinagre de manzana


• 25 g. de salsa de soja


• 1 cucharada de zumo de limón


• 3 dientes de ajo


• 50 g. de aceite de oliva


• 1/2 cucharadita de sal


• 1/2 cucharadita de azúcar moreno


• 30 g. de agua

Preparación:

1. Vertemos el agua en el vaso e introducimos el cestillo con las patatas. Ponemos el recipiente varoma en su posición con las alcachofas, los espárragos, la zanahoria y las judías verdes. En la bandeja varoma ponemos el calabacín, los guisantes y los tirabeques. Tapamos y programamos 35 min/Varoma/vel 2.


2. Retiramos el varoma y dejamos escurrir las verduras dentro. Después las colocamos en una ensaladera junto con las patatas cortadas en mitades o cuartos que habremos sacado del cestillo.


3. Vaciamos el vaso y ponemos el perejil. Lo picamos 5 seg/vel 7. Reservamos


4. Ponemos en el vaso el resto de los ingredientes del aliño y mezclamos 15 seg/vel 5.


5. Añadimos el perejil picado y mezclamos 2 seg/vel 4.


6. Servimos las verduras y las patatas acompañadas de la salsa.

¡Feliz Semana!