Es una receta que me lleva a mi niñez, cuando iba con mis padres y mi hermano a la Playa de Gandía, ellos les encantaban crudas, pero también elaboradas. Cuanto añoro esos días juntos.

INGREDIENTES

• 1000 gramos de coquinas


• 2 cucharadas de sal gorda


• 6 dientes de ajo


• 50 gramos de aceite de oliva extra


• 150 gramos de vino blanco seco


• 1 pellizco de sal


• 3 cucharadas de perejil fresco picado

PREPARACION

1. Pon las coquinas en un bol. Cúbrelas con agua y sal gorda. Mezcla bien con la espátula y déjalas reposar durante 30-40 minutos.


2. Pon en el vaso los ajos y el aceite de oliva. Pica 3 segundos velocidad 7 y sofríe 5 minutos 120º velocidad cuchara. Mientras tanto, escurre y aclara las coquinas en el recipiente Varoma.


3. Añade al vaso el vino blanco y la sal. Sitúa el recipiente Varoma en su posición con las coquinas. Tapa y programa 8 minutos temperatura  Varoma velocidad 1.


4. Con cuidado de no quemarse, destapa el Varoma y remueve las coquinas con la espátula. Tapa el Varoma y programa 2 minutos temperatura Varoma velocidad 1.


5. Con cuidado de nuevo, destapa el Varoma y remueve con la espátula las coquinas. Tapa el Varoma y programa 1 minuto temperatura Varoma velocidad 1. Retira el Varoma y vierte las coquinas en una fuente. Riega con la salsa y espolvorea con el perejil picado. Sirve muy calientes.