Leche Frita con Thermomix®

INGREDIENTES

• 1000 grs. de leche entera
• la piel (la parte amarilla de 1 limón)
• 1 palo de canela
• 200 grs. de azúcar
• 100 grs. de maicena
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1 pellizco de sal
• 4 yemas de huevo
• 100 grs. de harina de repostería (para rebozar)
• 2 huevos batidos (para rebozar)
• aceite de oliva virgen para freir
• 100 grs. de azúcar aromatizada con 1 cucharada de canela molida

ELABORACION CON Thermomix®

1. Pon en el vaso la leche, la piel del limón (también se puede poner de naranja) y el palo de canela. Programa 7 minutos-100º- velocidad 1. Cuela la leche a través del cestillo y reserva en un bol.
2. Sin lavar el vaso, pon el azúcar, la maicena, la canela molida, la sal y las yemas. Mezcla 8 segundos - velocidad 3
3. Añade la leche reservada y bate8 segundos velocidad 7
4. Seguidamente, programa 6 minutos - 100 º -  velocidad 4
5. Vierte la crema en un  molde cuadrado o rectangular previamente humedecido con agua (para que no se nos pegue). Dejar enfriar durante 2 horas.
6. Una vez fría, corta en 24 porciones, pásalas por harina y huevo batido y fríelas en abundante aceite caliente. Rebózalas con una mezcla de azúcar y canela. (puedes también rebozarlas por azúcar glas realizado en la Thermomix®  y canela).

SUGERENCIALas claras no las tiramos, las podemos congelar para otro día por ejemplo hacer una espuma de frutas congeladas. Receta del Libro Imprescindible.