TARTA DE TOMATES CHERRY A LOS TRES QUESOS CON THERMOMIX

Hoy os traigo una receta muy fresca y apetecible para los días de verano. Es una tarta de queso y tomate que se puede tomar como aperitivo en un picoteo informal o como primer plato.

Los quesos se pueden variar según el gusto de cada uno aunque en la medida de lo posible sustituyéndolos por otros de textura equivalente.

La mezcla de quesos también se puede poner en una manga pastelera y utilizarlo para rellenar canastillas o volovanes, o sobre galletitas saladas, poniéndoles medio tomate encima y servirlo como canapés.

TARTA DE TOMATES CHERRY A LOS TRES QUESOS

Ingredientes:

• 150 g. de galletas crackers
• 80 g. de mantequilla
• 20 g. de tomate seco en aceite (escurrido)
• 100 g. de queso parmesano en trozos
• 200 g. de queso de cabra en rulo
• 200 g. de requesón
• 50 g. de nata (35% de grasa)
• Pimienta molida
• 400 g. de tomates cherry variados
• Cebollino fresco
• Albahaca fresca

Preparación:

1. Forramos con papel de hornear la base de un molde desmontable cuadrado de 24 cm y reservamos.
   
2. Ponemos en el vaso las crackers y trituramos 6 seg/vel 8.
3. Añadimos el tomate seco y 80 g. de mantequilla y trituramos 20 seg/vel 8. Vertemos en el molde preparado y presionamos para que quede una base compacta. Reservamos en la nevera.
4. Ponemos en el vaso el queso parmesano y rallamos 10 seg/vel 10. Añadimos el queso de cabra, el requesón, 2-3 pellizcos de pimienta molida y 50 g. de nata. Mezclamos 10 seg/vel 4. Lo vertimos sobre la base de galletas trituradas y con la espátula, extendemos la mezcla de quesos hasta cubrir toda la superficie. Reservamos en la nevera.
5. Mientras se enfría, cortamos los tomates cherry por la mitad y picamos el cebollino y la albahaca. Cuando lo tengamos todo troceado y picado repartimos los tomates por encima del queso, espolvoreamos con las hierbas aromáticas y regamos con un hilo de aceite de oliva en el momento de servir.

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