PAN CON MASA MADRE CON THERMOMIX

50gSeñoras y Señores, este pan está.... bueno no, buenísimo.

Fácil de hacer, sano, riquísimo. Eso si... hay que tener paciencia y esperar unos tiempos para el levado. Pero en los días que corren, nos lo podemos permitir... No creen?

Masa madre

50g de agua

5g de levadura prensada fresca

1cda azúcar

110g de harina de fuerza

Masa de pan

300g de agua

20g de levadura prensada fresca

540g de harina de fuerza (Y algo más para espolvorear)

2 cdtas rasas de sal

Preparación masa madre

1.- ponemos el agua, la levadura el azúcar y la harina de fuerza. 15s/v4

2.- Sacar del vaso, formar una bola y ponerla en bol grande con agua templada. Cuando la bola flote es que está lista, aprox tarda 15 min.

Masa de pan

1.- En el vaso ponemos la masa madre, el agua, el resto de la levadura fresca, la harina y la sal.

Amasamos 5min espiga. SIN CUBILETE

Dejar reposar en el vaso 2 horas o en bol gigante cubierto con film transparente. Doblará su volumen.

Recuerda en zona cálida de la casa

2.- Retirar sobre la superficie de trabajo enharinada y formar una bola lisa u ovalada, dándole la forma que desees. Colócala en la bandeja de horno y reposar 30 min. En zona cálida de la casa.

Con un cuchillo muy afilado hacerle unos cortes .

3.- Prec el horno 220º

4.- Hornear 20 min . Después bajar la temperatura a 190 y hornear 20min más. Dejar enfriar totalmente sobre rejilla antes de cortarlo en rebanadas. Y listo!

Espero que lo hagas que seguro os gustará!

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