El rape es un pescado muy asequible y muy fácil de manejar, no tiene espinas, simplemente el nervio central. En las pescaderías ya nos lo pueden dar limpio sin piel! 

Es una receta muy sencilla y rápida! Otra idea para los que no tenemos tiempo!

Ingredientes

Un rape limpio troceado

35gr aceite virgen extra

1 cebolla

1 ajo

100gr de vino blanco seco

200gr caldo de ave

2 rebanadas de pan

50gr de anacardos o almendras

1 pellizco de azafrán

Empezamos:

Sellamos en una sartén el rape vuelta y vuelta y reservamos en el varoma

En la misma sarten, tostamos el pan y los anacardos y reservamos en un mortero

Echamos en nuestro Thermomíx la cebolla y el aceite troceamos 5sg/vel4 y sofreímos 7min/120°/vel1

Añadimos el vino blanco y  sin poner el cubilete , 3min/varoma/vel1

Echamos el caldo de ave, colocamos el cestillo y ponemos 2huevos envueltos en film, para que se cuezan a la vez tapamos y colocamos el varoma en su posición 20min/varoma/vel1 

Mientras tanto hacemos la majada" en nuestro mortero machacamos bien el pan tostado 1 ajo el azafrán y luego añadimos las llenas de los huevos

Colocamos el rape en una fuente y reservamos... Echamos nuestra majada en el vaso y reducimos 5min/varoma/vel

Cubrimos el rape, y rayamos la clara de huevo por encima! Dejamos reposar 5 min y..... Listo! 

Se tarda más en escribir, que en hacerlo! Probarlo..... Y me contáis!!