Ensalada de aguacate y mozzarella

Recetas Thermomix Cookidoo

Un plato rico, nutritivo y healthy “#comidasana

Entre las muchas variaciones que se pueden hacer, yo le he añadido espinacas baby crudas que en ensalada nos encantan además de aportar nutrientes como el magnesio, hierro y calcio. Ademas de vitaminas A, C y K.

Es una de las mejores ensaladas pues incluye proteínas y grasas sanas además de potasio y vitaminas.

También puede utilizarse como guarnición.

Ingredientes

• 15 g de hojas de perejil fresco
• 1 diente de ajo, pelado
• 15 g de miel de abeja
• 60 g de jugo de limón recién exprimido
• 1 cdita de sal fina
• ¼ cdita de pimienta negra molida
• 75 g de aceite de oliva extra virgen
• 200 g de jitomates cherry, en mitades
• 2 aguacates medianos, en cubos
• 350 g de pepino europeo, en cubos
• 100 g de cebolla morada, en cubos (5 mm)
• 1 pieza de queso mozarella fresco, en cubos

Preparación

1. Coloque en el vaso las hojas de perejil y el ajo, pique 5 seg/vel 7. Baje los restos de las paredes del vaso con la espátula.
2. Añada la miel de abeja, el jugo de limón, la sal, la pimienta y el aceite de oliva, mezcle 10 seg/vel 4. Reserve hasta su uso.
3. Colque un tazón sobre la tapa del vaso y pese, los jitomates cherry, el aguacate, el pepino, la cebolla morada y el queso mozarella, vierta el aderezo reservado y mezcle con ayuda de la espátula.
4. Sirva frío como ensalada o guarnición.

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