Mi tía Marilalo es una mujer excepcional, inteligente, generosa y una excelente cocinera con varios libros publicados y pionera del catering en España. Su Crema del Rey, que me ha dejado versionar para Thermomix® , es un primer plato exquisito y muy sencillo de hacer, perfecto para las comidas y cenas de Navidad o de cualquier celebración en casa.

CREMA DEL REY

Ingredientes:

• 1 litro y medio de buen caldo casero


• 1 lata de trufa negra (de 90 g.)


• 80 g. de harina


• 200 g. de oloroso


• 300 g. de nata líquida


• 80 g. de queso gruyere


• 100 g. de mantequilla


• Sal y pimienta blanca


• Piñones como guarnición (opcional)

Preparación:

1. Ponemos el queso en el vaso y rallamos 5 seg/vel 5. Retiramos a un bol y reservamos.


2. Ponemos la mantequilla en el vaso y rehogamos 1 min/100º/ vel 1. Añadimos la harina y sofreímos 2 min/100º/vel 1.


3. Añadimos el caldo templado, el jugo de la trufa y el queso y programamos 30 min/100º/vel 2.


4. Por último añadimos el vino y la nata y cocemos 10 min/100º/vel 2.


5. Servimos muy caliente, acompañada de la trufa negra picada y los piñones como guarnición.

Variantes y consejos:

• Si no tenemos buen caldo casero se puede hacer con caldo envasado de calidad.


• Como guarnición se puede poner jamón ibérico en taquitos pequeños o en lascas.


• La crema sabe bastante a vino de Jerez. Si queréis evaporar el alcohol, poned el cestillo el último  minuto de cocción.

¡Feliz Navidad!