Arroz con leche y sabayon

Crema de arroz con leche con sabayón y coulis de frambuesa

Si el postre mas votado como el mas popular puede ser el “Arroz con leche” y si le añades “Sabayón” y añadimos un punto ácido que nos prepare para la siguiente cucharada, como el “Coulis de frambuesa” esto le convierte en el mejor postre del mundo sin lugar a dudas.

Esta combinación de sabores perfectamente complementados es absolutamente mágica.

Es una receta larga pero sencilla.

¡No te arrepientas!

Ingredientes

Coulis de frambuesa

• 130 g de frambuesas frescas o bien 130 g de frambuesas congeladas
• 75 g de azúcar
• 1 cucharada de zumo de limón

Crema de arroz con leche

• 100 g de azúcar
• 60 g de arroz de grano redondo
• 2 - 3 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
• 600 g de leche
• 1 huevo
• 1 yema de huevo

Sabayón de caramelo

• 1 huevo
• 2 yemas de huevo
• 50 g de azúcar glas
• 130 g de licor de caramelo
• 10 guindas en almíbar

Preparación

Coulis de frambuesas

1. Ponga en el vaso las frambuesas, el azúcar y el zumo de limón. Triture 10 seg/vel 10. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y programe 6 min/90°C/vel 3. Reparta el coulis en 10 vasos bajos y reserve. Lave y seque perfectamente el vaso y la tapa.

Crema de arroz con leche

1. Ponga en el vaso el azúcar, el arroz y la piel de limón y pulverice 30 seg/vel 10. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
2. Añada la leche, el huevo y la yema y programe 12 min/100°C/vel 4. Vierta en los vasos sobre el coulis y reserve. Lave el vaso.

Sabayón de caramelo

1. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso el huevo, las yemas, el azúcar y el licor. Programe 6 min/70°C/vel 3. Distribuya el sabayón sobre la crema de arroz con leche, decore con las guindas y reserve en el frigorífico hasta el momento de servir.

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