Solomillo en papillote de Minestrone con Thermomix

Llegan las Navidades y queremos sorprender a nuestra familia siempre con algo nuevo, espectacular, aquí os pongo una receta realizada por mi compañero Javier un gran cocinero que creo que si la hacéis triunfareis.

INGREDIENTES

1 solomillo de cerdo iberico

4 o 6 ciruelas pasas sin hueso

Verdura en copos deshidratada

800 gramos de calabaza

Ralladura de naranja

Sal

20 cl. De sidra

Aceite

Cebolla

Ajo

Harina

Salsa de soja

100 cl. De agua

Azúcar

Granos de granada

PREPARACIÓN

1. Trocear las verduras deshidratadas, reservar.
2. Precalentar el Thermomix con 20 gramos de aceite de oliva 120° 2 minutos.
3. Enharinar los restos de grasa y el cordón se limpiar el solomillo (en trozos pequeños). Sofreir los recortes de solomillo junto con un ajo partido en dos y un trozo de cebolla durante 5 minutos 120° velocidad cuchara.
4. Mientras rellenar el solomillo con las ciruela, salpimentar y rebozar en harina, salsa de soja y las verduras deshidratadas y colocar sobre el varoma.
5. Poner la calabaza en trozos en el cestillo con un poco de sal, pimienta y ralladura de naranja.
6. Pasado el tiempo del sofrito añadir la sidra, el agua un poco de sal.
7. Introducir el cestillo y poner el varoma con el solomillo. Cocinar 25 minutos temperatura varoma velocidad 0.5 giro inverso.
8. Transcurrido el tiempo retirar el varoma y el cestillo y volcar el jugo de los recortes apretando con una cuchara y montar con aceite de oliva.
9. Introducir la calabaza en el vaso y rascar el fondo del vaso con la espátula, programar 10 segundos velocidad 4 para hacer un pure grueso con la calabaza.
10. Servir y salsear decorandolo con unos grnaos de Granada y unas hojas de menta.