Callos veganos

Receta Thermomix ( Setas con garbanzos )

Sí habéis leído bien “callos veganos” y el resultado “espectacular “ si no os lo creéis os invito a que los hagáis y luego me contéis.

Es de los platos que mas repito durante todo el año.

Cada vez me gusta más cocinar vegano

Ingredientes

• 400 g de garbanzos cocidos (en conserva)
• 250 g de cebolla en trozos (3-4 cm)
• 2 dientes de ajo
• 40 g de aceite de oliva
• 500 g de setas de cardo frescas en tiras de 2 cm (o setas de ostra)
• 1 cucharadita de pimentón
• 100 g de tomate frito
• 300 g de caldo de verduras
• 1 pimienta de Cayena seca entera (opcional)
• ½ cucharadita de comino molido
• 1 - 2 cucharaditas de sal
• 2 pellizcos de pimienta molida
• 1 ramita de hierbabuena fresca (solo las hojas, picadas)

Preparación

1. Ponga los garbanzos en el recipiente Varoma, aclárelos con agua, tape y reserve.
2. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 10 min/120°C/vel 1.
3. Coloque la mariposa en las cuchillas. Añada las setas y el pimentón y rehogue 2 min/120°C/sentido inverso/vel 1.
4. Incorpore el tomate frito, 2 cucharadas de garbanzos, el caldo, la cayena, el comino, la sal y la pimienta. Sitúe el Varoma en su posición y programe 10 min/Varoma/sentido inverso/vel 1. Retire el Varoma.
5. Añada al vaso los garbanzos del Varoma y programe 2 min/100°C/sentido inverso/vel 1. Retire la mariposa y vierta los garbanzos en una fuente. Espolvoree con la hierbabuena y sirva.
6. 
   

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