¡Viva la Modestia! Os preguntaréis por qué es la mejor crema de cebolla del mundo. Pues porque es rápida, fácil, lleva el ingrediente que la hace especial, OLOROSO y además está hecha en Thermomix® . Vamos a combatir el frío y a disfrutar. 

Esta crema de cebolla es un estupendo primer plato que podemos acompañar de picatostes, daditos de manzana o piñones como guarnición. Podemos utilizar cebolla normal, dulce o cebolla roja si le queremos dar un toque de color, teniendo en cuenta que la este tipo de cebolla es más fuerte.

Como decía antes, esta crema lleva entre sus ingredientes vino oloroso dulce. Me gusta mucho utilizar los vinos de la D.O. Jerez-Xèrés-Sherry en mis recetas, tanto saladas como dulces. Le da un toque diferente a los platos, desde un risoto, un caldo, una cobertura de chocolate o una salsa. Probadlo y veréis.

CREMA DE CEBOLLA AL OLOROSO

Ingredientes:

• 1 kilo de cebollas (4 cebollas aprox.)


• 80 g. de mantequilla


• 1 litro y medio de caldo de carne o pollo


• 40 g. de maicena


• 150 g. de queso parmesano rallado


• 150 g. de vino oloroso dulce


• 150 g. de nata líquida


• Sal


• Pimienta


• Para decorar: cebollino picado, picatostes, piñones o manzana cortada en dados.

Preparación:

1. Ponemos en el vaso las cebollas cortadas en cuartos y trituramos 5 seg/vel 5.


2. Añadimos la mantequilla y sofreímos a 8 min/120º/vel 1


3. Ponemos en el vaso la maicena y programamos 15 seg/vel 2.


4. Añadimos el caldo caliente, el parmesano (previamente rallado) y el vino oloroso y programamos 25 min/100º/vel 1.


5. Trituramos programando 1 min/vel 5-10


6. Salpimentamos y añadimos la nata 30 seg/vel 3.


7. Servimos muy caliente acompañada de su guarnición.

¡Feliz Semana!